A tavola con il farmacista: consigli e ricette

Le scelte alimentari che compiamo non sono mai banali: esse plasmano il nostro benessere individuale e, al tempo stesso, hanno un impatto significativo sulla salute del nostro pianeta. Intervenire sul cibo, infatti, è ormai considerato un pilastro fondamentale anche nella tutela dell’ambiente così da ridurre l’emissione di anidride carbonica e tutelare le riserve idriche.

I pilastri per una dieta salutare per noi e per il pianeta si possono riassumere nella seguente tabella:

• maggior consumo di verdura;
• maggior consumo di frutta fresca e secca;
• maggior consumo di legumi;
• minor consumo di proteine animali, in particolare carni rosse e processate;
• consumo di cereali, meglio se integrali.

Questo tipo di alimentazione, che possiamo riassumere come dieta mediterranea, rappresenta una scelta sostenibile per l’ambiente perché fortunatamente gli alimenti a più basso impatto ambientale sono anche quelli che maggiormente tutelano la nostra salute.

Seguire una dieta equilibrata ricca di vegetali e povera di carne riveste un ruolo fondamentale nella prevenzione di numerose malattie croniche, tra cui il diabete, l'obesità, le malattie cardiache e altre ancora.

Inoltre ognuno di noi può contribuire con semplici azioni quotidiane a ridurre lo spreco alimentare, ad esempio controllando le scadenze, acquistando il necessario e magari imparando a riutilizzare in chiave creativa gli avanzi di cibo.

Proprio su questo ultimo punto ci immergeremo nel mondo della cucina sostenibile e della lotta agli sprechi alimentari con una deliziosa ricetta: le polpette di pane secco e lenticchie. Ma prima di svelare i segreti di questa pietanza gustosa, soffermiamoci un attimo sulle straordinarie proprietà delle lenticchie per la nostra salute.

POLPETTE DI PANE SECCO E LENTICCHIE

Ingredienti

• 300 gr. di pane raffermo
• Latte q.b.
• 200 gr. di lenticchie bollite
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• Sale e pepe q.b.
• Salsa di pomodoro (anche già cotta del giorno prima)
• Olio evo
• Spezie a piacere: peperoncino, timo, rosmarino, basilico

Procedimento

1. Inserire le lenticchie cotte in un mixer e frullarle fino a ottenere una crema.
2. Immergere i pezzi di pane secco nel latte e lasciarli in ammollo per qualche minuto, quindi strizzarli e metterli in una terrina insieme alle lenticchie frullate. Mescolare bene con gli altri ingredienti.
3. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, dare la forma di polpette e cuocerle in poco olio d'oliva, girandole da entrambi i lati. Aggiungere la salsa di pomodoro e le spezie a piacere come peperoncino, basilico o rosmarino.
4. Lasciarle cuocere nella padella col pomodoro per circa dieci minuti.

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