Barca a vela e alimentazione

1. I fondamenti dell’alimentazione in mare
2. Sfide nutrizionali in mare
3. Cosa mangiare durante la navigazione?

1. I fondamenti dell’alimentazione in mare

Navigare in mare aperto richiede una pianificazione accurata, non solo per quanto riguarda la rotta e le condizioni meteo, ma anche per l’alimentazione dell’equipaggio.

L’alimentazione gioca un ruolo cruciale nel mantenere l’energia, la salute e la sicurezza di chi naviga. La navigazione, infatti, è un’attività che richiede un impegno fisico e mentale significativo. Le condizioni del mare possono essere imprevedibili: mantenere una buona salute attraverso una corretta alimentazione diventa essenziale per affrontare qualsiasi situazione, in quanto errori dovuti a stanchezza o mancanza di attenzione possono avere conseguenze molto gravi in mare aperto.

Gestire la barca a vela richiede un’attività fisica intensa, per esempio per manovrare le vele o per mantenere l’equilibrio su una barca in movimento, che necessita di un apporto energetico costante. A tal fine, il consumo di carboidrati complessi e grassi sani fornisce l'energia necessaria per sostenere queste attività. In aggiunta, vitamine e minerali sono fondamentali per prevenire malattie e mantenere il sistema immunitario forte. La carenza di alcuni nutrienti, se protratta nel tempo, può portare a problemi di salute come lo scorbuto, una condizione storicamente comune tra i marinai.

2. Sfide nutrizionali in mare

Durante la navigazione, esistono numerose sfide nutrizionali da affrontare per l’equipaggio. Ecco le principali: 

• Spazio limitato: una delle sfide più evidenti a bordo di una barca, in particolare una barca a vela, è lo spazio limitato. Non c'è molto posto per stivare una grande quantità di cibo, e men che meno una varietà sufficiente di cibo per un lungo viaggio. La chiave per affrontare questo problema è scegliere cibi compatti e nutrienti, come frutta secca, noci, semi e barrette energetiche. L'uso di contenitori modulari, che possono essere impilati e chiusi ermeticamente, aiuta a ottimizzare ogni centimetro di spazio disponibile. Pianificare i pasti in anticipo, creando un menu dettagliato che includa ingredienti utilizzabili in più ricette, è un'altra strategia efficace

• Conservazione degli alimenti: un'altra grande sfida è la conservazione degli alimenti. Senza un'adeguata refrigerazione, molti alimenti deperibili come carne, latticini e verdure fresche possono andare a male rapidamente. Per questo motivo, è utile portare con sé cibi in scatola, liofilizzati o essiccati che non richiedono refrigerazione. Inoltre, utilizzare metodi come il sottovuoto può prolungare la durata di conservazione degli alimenti
• Difficoltà nel cucinare: le condizioni meteo avverse possono rendere difficile cucinare e mangiare. Onde alte e venti forti possono trasformare l'uso dei fornelli in un'attività pericolosa. In questi casi, è utile avere pasti pronti preparati in anticipo, che possono essere consumati freddi o riscaldati rapidamente, come insalate di pasta, panini e zuppe. Occorre inoltre assicurarsi che tutti gli utensili e le attrezzature da cucina siano ben fissati e utilizzare fornelli con sistemi di blocco di sicurezza. Tenere a portata di mano snack facili da consumare in condizioni difficili, come frutta secca, barrette energetiche e cracker, può fare la differenza.

• Idratazione: mantenere una corretta idratazione è cruciale, ma avere accesso all'acqua potabile non è sempre facile in mare. È necessario pianificare la quantità di acqua necessaria per tutta la durata del viaggio e portare sempre una scorta extra.

• Dieta bilanciata: mantenere una dieta bilanciata può essere difficile a causa della limitata varietà di alimenti disponibili in mare. Utilizzare integratori multivitaminici può garantire l'assunzione di tutte le vitamine e i minerali necessari. Selezionare alimenti che offrono un'alta densità nutrizionale, come legumi, cereali integrali e verdure in scatola, è un'altra strategia utile

• Mal di mare: il costante movimento della barca può causare mal di mare, influenzando l'appetito e la capacità di mantenere una dieta regolare. Avere a bordo farmaci contro il mal di mare e rimedi naturali come lo zenzero può essere molto utile. Consumare pasti leggeri e facilmente digeribili quando si soffre di mal di mare può aiutare a mantenere un minimo di nutrizione. Bere piccoli sorsi d'acqua frequentemente per rimanere idratati può contribuire a mitigare i sintomi del mal di mare.

3. Cosa mangiare durante la navigazione?

In considerazione delle numerose sfide nutrizionali, è fondamentale fare un’attenta programmazione nutrizionale prima di imbarcarsi, specie se è prevista una lunga navigazione. In linea generale, le scelte consigliate sono:

• Cibi a lunga conservazione: durante una lunga traversata, avere a disposizione alimenti a lunga conservazione è fondamentale. Cibi in scatola come fagioli, piselli, mais, tonno e salmone sono facili da conservare e preparare. I prodotti liofilizzati, come zuppe, pasti completi e frutta, occupano poco spazio e durano a lungo. Anche pasta e riso sono alimenti secchi che possono essere conservati per molto tempo e sono versatili per molte ricette

• Cibi ad alta densità nutrizionale: è importante scegliere cibi compatti e nutrienti per massimizzare l'efficienza dello spazio a bordo. Frutta secca e noci sono ricche di proteine e grassi sani, perfetti per uno spuntino energetico. Le barrette energetiche sono facili da trasportare e forniscono un rapido apporto di nutrienti. Il cioccolato fondente non solo è delizioso, ma offre anche energia e può migliorare il morale dell'equipaggio

• Cibi freschi: sebbene sia difficile mantenere cibi freschi per lunghi periodi, ci sono alcuni prodotti che si conservano bene anche in mare. Verdure come carote, patate, cipolle e cavoli possono durare diverse settimane, se conservate correttamente. Frutti resistenti come mele, agrumi e banane verdi possono durare diversi giorni e forniscono vitamine essenziali. Anche le uova, se conservate adeguatamente, possono durare fino a tre settimane

• Apporto proteico: le proteine sono essenziali per mantenere la forza e l'energia durante la navigazione. Portare con sé legumi in scatola come fagioli, lenticchie e ceci è un'ottima scelta. La carne secca, sia di manzo che di tacchino, è facile da conservare e ricca di proteine. Alcuni formaggi stagionati possono durare a lungo senza refrigerazione, fornendo un'altra fonte di proteine.

• Pasti preparati: preparare pasti in anticipo può essere molto utile, specialmente nei giorni in cui cucinare è difficile a causa delle condizioni meteo. Insalate di pasta, facili da preparare e conservare, sono un pasto completo e nutriente. I panini preparati in anticipo possono essere consumati rapidamente anche in situazioni di emergenza. Zuppe e stufati preparati possono essere riscaldati rapidamente per un pasto caldo

• Snack: gli snack sono importanti per mantenere l'energia tra i pasti principali e sono particolarmente utili durante i turni di guardia. Cracker e biscotti sono facili da conservare e ottimi per uno spuntino veloce. La frutta secca (albicocche, uvetta e prugne secche) è ricca di nutrienti e facile da conservare.

Dott. Giorgio Sciarra

Opera presso il Policlinico Umberto I di Roma, dove si sta specializzando in Reumatologia, dopo essersi laureato in Medicina e Chirurgia presso l’Università La Sapienza di Roma con il massimo dei voti. E’ esperto di divulgazione scientifica sui temi della salute, del benessere e dell’alimentazione.